תה הדרים
במאה ה – 4 הנהיגו הסינים שתית תה. וכך הם כותבים במתכון: "בשלי על אדים עלים של תה אשר מעכת במכתש כדרי לכדור שהרתחת עם אורז, זנגביל, מלח, קליפות תפוזים, תבלינים, חלב ובצלים".
אולי התה הרוסי עם הלימון הוא שריד למאכל זה?! בכל אופן, בתקופת מצור ירושלים, בזמן הקיצוב החמור, אי אפשר היה לקבל תה טוב, חריף עם סוכר, והייתי מגישה משקה זה אשר עד היום נשאר אהוב על אורחי.
3 כוסות מיץ אשכוליות קורט זנגביל
3 כוסות מיץ תפוזים סוכר (לפי הטעם)
1 כפית עלי תה פרוסות דקות של קליפת לימון (לפי הטעם)
1 כוס מים רותחים
צקי מים רותחים על עלי התה. הוסיפי מיצים מחוממים (אבל לא מורתחים), קורט זנגביל, וסוכר לפי הטעם.
הוסיפי פרוסות של קליפת לימון לפי טעמך
מאת מולי בר דוד - ספר בישול פולקלורי
אסנת