בשר
צלי קציצות (קאקלעטן)
בירל אהב מאד את כלתו, אבל התגעגע לבישול של אמו ואף לא הכחיש זאת. גיטל עשתה את מיטב יכולתה אבל תמיד נכשלה. יום אחד היא צלתה קאקלעטן וסידרה את הבית באותו זמן. פלאם היא הריחה את הבשר השרוף, זה היה מאוחר מדי. היא ניסתה להוציא את הקרום השרו, אבל לשווא.
בצער וחרטה היא הגישה אותן לשולחן. בעלה הביט על הקציצות, טעם אותן ואמר לגיטל בהתרגשות מרובה: "סוף, סוף – בדיוק כמו שאימא מכינה אותן!"
1 ק"ג בשר טחון 2 ביצים
4 כפות שמן 1 כוס מיץ עגבניות או מרק
1 בצל קצוץ 1 עלה ער (עלה דפנה)
1 כוס פרורי לחם 1 פלח שום
מלח ופלפל
ערבבי את הבשר הטחון עם פרורי הלחם, שום מעוך, ביצים, מלח ופלפל. צרי לקציצות וטגני בשמן חם עד שתשחמנה משני הצדדים. הוסיפי בצל, מיץ עגבניות, עלה ער, ובשלי על אש נמוכה במשך מחצית השעה.
מולי בר דוד – ספר בישול פולקלורי
אסנת