ירקות
כרובית ברוטב הולנדי מדומה
מרים גרזון, יוצאת הולנד, הייתה חלוצה "בת האדמה", מראשוני הקבוצה "קריית ענבים" (1920), אחד מהקיבוצים הוותיקים ביותר.
רובם של 300 החברים באו מרוסיה הלבנה ומהבלקניים וגדלו על הכלכלה
"העמילנית" הכבדה הנהוגה בארצות אלה.
מרים הייתה האחראית על תכנון המזון והיא ניסתה להכניס לתפריט ירקות, אבל נכשלה. יום אחד היא הכינה כרובית ברוטב הולנדי מדומה, מאכל עדין מאד, אבל כל הצלחות חזרו כמעט מלאות. החברים באו אליה בזה אחר זה ואמרו: "למה את לא מנסה מאכל זה וזה כמו שאימא הייתה מכינה". לבסוף נפטרה מהם מרים בזו הלשון: "אילו הייתי צריכה להכין מה שאימה הכינה הייתי חייבת להכין 300 מאכלים שונים... פולני, רוסי, רומני,,, ועד כהנה וכהנה",,,
כרובית
1 כרובית קורט סוכר
8 כוסות מים קורט מלח
רוטב
3 כפות חמאה 2 כפות מיץ לימון
2 כפות קמח 2 חלמוני ביצה
1 כוס מים חמים מלח
בשלי את הכרובית עם המלח והסוכר במים, בתוך סיר פתוח על אש חזקה עד שהיא תתרכך אבל לא תתפורר. סנני. צקי את הרוטב על הכרובית והגישי.
להכנת הרוטב, המיסי את החמאה, הוסיפי את הקמח וערבבי. הוסיפי בהדרגה את המים החמים ובשלי את הרוטב על גבי אש נמוכה מאד או בתוך סיר כפול. בחשי בחישה מתמדת עד שהרוטב מסמיך. הוסיפי את המלח ואת מיץ הלימון.
צקי את התערובת על חלמוני הביצים הטרופים היטב, ובחשי.
הגישי מיד.
מולי בר דוד – ספר בישול פולקלורי
אסנת