מאכלי דגן, אורז, קטניות וכו'
"נהיט ובוב"
בפורים אוכלים חומצה ופולים הידועים כ "נהיט ובוב", עם רוטב סלט. הסיבה: מלכת אסתר התקיימה לרוב על קטניות בכדי לשמור על דיני הכשרות בארמון של המלך אחשוורוש.
1 כוס חומצה (חומוס) פלפל לפי הטעם
1 כוס פולים רוטב צרפתי (ראי תוכן העניינים)
מים לפי הצורך 1 כפית מלח
רוטב צרפתי
6 כפות שמן זית 1 שן שום
3 כפות חומץ יין 1/4 כפית מלח
1 כפית סוכר קורט פלפלת מתוקה
1/2 כפית חרדל קמצוץ פלפל חריף
קורט פלפל
השרי את החומצה ואת הפולים במים למשך הלילה (כל סוג לחוד). בשלי אותם בנפרד בתיך מים בכמות שתכסה את הכל.
כאשר החומצה והפולים רכים, סנני וערבבי יחד. המליחי ופלפלי. צקי את הרוטב כאשר הקטניות עודן חמות.
הכניסי את כל מצרכי הרוטב לתוך בקבוק, ונערי היטב.
מולי בר דוד – ספר בישול פולקלורי
אסנת