עופות
חבושים ממולאים עוף
"לוקלוס היה מתפאר בפאר חגיגותיו. בהזדמנות אחת כאשר קרה והוא סעד לבדו, הייתה הארוחה מפוארת פחות מתמיד. נזף הוא במשרתו באומרו: " האם אינך יודע שהערב לוקלוס סועד עם לוקלוס'?"
2 כפות קמח מצה מעט סוכר
6 חבושים מרגרינה
2 חזה עוף קורט מלח
ציפורן או קינמון
Photo by Christian Wiediger on Unsplash
מאכל פרסי זה מהוה בן-לוויה נהדר לבשר צלוי.
קלפי חבושים קטנים והוציאי את הפנים כשהחלל בצורת קונוס, אך השאירי את התחתית שלמה.
טחני את הבשר וערבבי עם קמח חמצה (חומוס), תבלי בציפורן או קינמון ובקורט מלח.
מלאי את החבושים ושימי מלמעלה מעט מרגרינה.
הניחי את החבושים בתבנית אפיה עם מעט מים למטה.
זרי על הפירות תבלינים וסוכר ואפי בתנור חם עד שהחבושים ורודים ומוכנים לאכילה – כשעה וחצי.
מולי בר דוד – ספר בישול פולקלורי – מטעמים לפסח
כנסו לראות אותי ותתחילו לעקוב, כי אני מזה משקיעה:
אסנת