גבינות
ממרחי גבינה
"...ואת עשרת חריצי החלב האלה תביא לשר האלף..." (שמואל א' י"ז 18)
הגבינה הלבנה היא מאכל החלב החביב בישראל. היא נאכלת בצורות שונות ואיננה נעדרת מהשולחן בשעת ארוחת הבוקר. הגרף סנדויץ' ה- 4 היה קלפן בנשמתו, ולא היה מסוגל לעזוב את משחק הקלפים אפילו בזמן הארוחה. כאשר הרעב הציק לו הוא בקש שיביאו לו מטעמים על גבי לחם. וכך נוצר שמו של הסנדויץ'.
גבינה לבנה היא האהובה ביותר בישראל מכל מוצרי החלב. משתמשים בה למטעמים בלי גבול לכל ארוחת בוקר, למשחקי ברידג', ולכריכים לילדים לבית הספר.
1 כוס גבינה לבנה
מלח ופלפל
1/2 כוס שמנת חמוצה
ערבבי יחד והכיני מריחה חלקה. הוסיפי על פי טעמך את הכמויות השונות של החומרים הבאים ותקבלי ממרחים בצבעים וטעמים שונים. את הירקות הקשים רצוי להעביר בבלנדר או מטחנה אחרת.
ירוק – עלי פטרוסלינון או סלרי, אפשר להשתמש גם בבצל ירוק, פלפל
ירוק או עלי תרד בלתי מבושלים.
צבע האפרסק – סלמון מעושן או לקס.
צהוב – אבקת קרי.
ורוד – פפריקה או פלפל גמבה.
חרדל – חרדל.
חום – זיתים שחורים או אנשובי.
אדום – סלק.
ירוק שקדי – אבוקדו.
כל צבעי הקשת – הניחי ממרחים שונים זה ליד זה וקבלת את הקשת הרצויה.
מולי בר דוד – ספר בישול פולקלורי – יום העצמאות
אסנת