מנות ראשונות
פלאפל
"...והפיץ קצח וכמון יזרוק ושם חיטה שורה ושעורה נטמן..." (ישעיה כ"ח 25)
בישראל מוכנסים כדורי הפלאפל המטוגנים בשמן עמוק לתוך פיתה, הלחם המזרחי, מכוסים בסלט מתובל בחריפות ברוטב כמון צ'ילי מפולפל. הפלאפל נמכר בדוכנים ובקיוסקים וכן הוא משמש לאחרונה ככיבוד משביע בקוקטיילים.
250 גרם חומצה (חומוס) 1 כפית מלח
3 כפות בורגול 2 כפות קמח
2 פלחי שום קמצוץ פלפל צ'ילי
1 כפית כמון קמצוץ גד (כוסבר).
foodout.wordpress.com - טחינה , ישראלי , פאלפל
שרי את החומצה למשך לילה וטחני במכונת בשר. שרי את הבורגול למשך שעה וטחני. ערבבי עם שאר החומרים. כדרי כדורים קטנים וטגני בשמן עמוק עד שיעשה זהוב חום. ניתן לחימום שנית.
מולי בר דוד – יום העצמאות - ספר בישול פולקלורי
אסנת