חצילים כבושים

"...ואכלת מן הלחם וטבלת פתך בחמץ..." (רות ב' 14)

יהודי המזרח התיכון אוהבים כבושים מאד מפולפלים וחמוצים. הם משמרים לפת, צנון, עגבניות ומלפפונים בצורת המתכון הבא ומגישים אותם כתוספת למנה הראשונה וכן עם מאכלי אורז.

2 כוסות מים 1 פלפל אדום

1 ק"ג חצילים קטנים מאד 4 עלי ער (עלי דפנה)

4 כפות מלח 10 גרגרי פלפל שחור

2 כוסות חומץ (חומץ יין עדיף) 2 כפות סוכר

בחרי את החצילים מן הזן הארוך הקטן, שטפי אך אל תקלפי. הרתיחי את המים עם המלח, הסוכר, החומץ, עלי הער, הפלפל השחור והפלפל האדום החריף. הכניסי את החצילים עד שיתרככו אך צורתם תישאר. כבשי בצנצנת.

מולי בר דוד – ספר בישול פולקלורי – מטעמים ליום העצמאות

האם ראיתי אותך גם באינסטגרם?

אסנת

#חמוצים #אסנתפוקס #מוליברדוד #מתכונים #ספרבישולפולקלורי #יוםהעצמאות