מרקים
מרק פירות
"...ועשו גגות ואכלו את פריהם..." (עמוס ט' 14)
הפרות הגדלים בישראל והמתאימים למרק פרות הם: תפוח, חבוש, תות שדה, תות עץ, משמש, פטל, דובדבנים, פיג'ויה, תאנים, ענבים, גויאבות, שסק, מנגו, מלון, אפרסק, אגס, אפרסמון, שזיף, רימון, צבר, אפשר להשתמש בהם בהיותם חי או יבש.
3 ספלים פרי איזה שהוא מהנ"ל, חתוכים סוכר לפי הטעם
8 כוסות מים 3 כוסות מיץ תפוזים
3 כפות קורנפלור מיץ לימון
יין לבן וקר (לא הכרחי)
הרתיחי את המים והסוכר (כמות הסוכר תלויה במתיקות הפרי) עם הפירות עד שיתרככו. סנני את הפרי והחזירי שוב לבישול. הוסיפי את מיצי התפוזים והלימון לטעם. המיסי את הקורנפלור במעט מים קרים והכניסי תוך כדי בחישה אל תוך הנוזל החם. הביאי להרתחה. הגישי קר מאד עם גבעול נענה קטן למעלה או עם שמנת חמוצה על כל מנה. את היין הקר אפשר להוסיף בשעת ההגשה.
מולי בר דוד – ספר בישול פולקלורי – מטעמים ליום העצמאות
אסנת