דגים

קרפיון מבושל

"והיה הדגה רבה מאד כי באו שמה המים האלה..." (יחזקאל מ"ז 9)

את הקרפיונים קונים בדרך כלל חיים ומחזיקים אותם במים עד השימוש. ברכות הדגים המרבעות המרובות שהיו בישראל שונו לצורה טבעית יותר ושפרו את הנוף הישראלי.

1 ק"ג קרפיונים טריים 2 בצלים גדולים פרוסים

1 כף מלח בישול 2 גזרים פרוסים

1/4 כפית גרגרי פלפל שחור 2 שרשי כרפס (סלרי)

1 כף סוכר 1 שרש פטרוסלינון

נקי והמליחי את הקרפיון הטרי והניחיהו בצד למשך חצי שעה. שטפי. בשלי בסיר מיוחד לבישול דגים או בסיר אידוי פשוט. פרסי את הירקות ושימי עליהם את הדג. כסי במים, הוסיפי סוכר, מלח, ופלפל. בשלי עד שיתרכך הדג, הוציאי והעבירי לצלחת מתאימה. את הנוזל יש לסנן ולשפכו על הדג. מנה זו מוגשת בדרך כלל קרה יחד עם הציר הקרוש. את הירקות מגישים לצידה.

ואם כבר אמרנו דגים, את בטח יודעת שיש פה בבלוג מנה שמשתלבת עם מאכלים שונים!

הנה תזכורת לחזרת (חריין) - חמוצים וכו'

מולי בר דוד – ספר בישול פולקלורי – מטעמים ליום העצמאות

אז מי שלא עוקב עדיין באינסטוש, הנה ההזדמנות, כנסו ותראו עוד המון דברים מגניבים שלא מוצאים את דרכם לבלוג.

אסנת

#קרפיוןמבושל #מאכלידגים #אסנתפוקס #מוליברדוד #מאכלליוםהעצמאות