כופתאות מסולת פפנש
את הממליגה מכינים מקמח תירס צהוב, בעוד שאת הפפנש מכינים מקמח סולת לבן. "נש" זאת אומרת משהו משובח וטוב, וכזה בדיוק מטעם זה העולה על שולחנם של יוצאי רומניה.
1/4 כוס מרגרינה 2 כוסות חלב
1/2 כפית מלח 1 כוס סולת
1 כוס גבינה לבנה 4 ביצים
חממי לאט את החלב ובחשי בתוכו את הסולת, תוך בחישה מתמדת. הוסיפי מרגרינה ומלח ובשלי, עד שהתערובת מסמיכה. צנני עד לחום פושר. ערבבי היטב את הביצים וסנני מעליהן את הגבינה ואחר ערבבי בדייסה. צרי לכופתאות קטנות. צרי גומה בכל אחת בעזרת האצבע ובשלי אותן במים מלוחים. הגישי חם עם מעט חמאה בתוך כל גומה וברוטב של שמנת חמוצה ודבש.
מולי בר דוד – ספר בישול פולקלורי – מטעמים לחג שבעות
אסנת