דג פילה ברוטב קרמי

דג פילה ברוטב קרמי

האל גזר, כמה מוזר,

שדג פילה קפוא וקר,

מזון יהיה לעם נבחר.

(בבקשה סליחה מהילרי בלוק)

ישראל היא הצרכן הגדול ביותר לנפש של דג קפוא בעולם כולו. הדבר בא מהרגל, היות ובימי הצנע החמורים, ספק לנו הדג הקפוא המיובא את הפרוטאין העיקרי.

אולי אין מטעם זה אלא "חזרה לימי קדמותנו"? כי בימי התלמוד היו הדגים מבושלים בחלב ומוגשים לעתים בליל שבת.

1 ק"ג דג פילה קפוא 2 כפות חמאה

מלח ופלפל לפי הטעם 2 כפות קמח

1 כוס חלב 1 בצל פרוס לפרוסות

חממי את החלב והוסיפי לו את הבצל. המיסי את החמאה, הוסיפי את הקמח וכאשר זה מבעבע הוסיפי תוך בחישה את החלב החם. בחשי עד שהתערובת חלקה וסמיכה. הכניסי את מנות הדג המופשר ובשלי עד שהדג מוכן (15 דקות).

מולי בר דוד – ספר בישול פולקלורי – מטעמים לחג שבועות

אסנת

#מאכלידגים #מוליברדוד #אסנתפוקס #דגיםמבושלים #מתכוניםלחג