מאפה שמרים תימנית - (קובהנה)
לחם
עוגה זו מגישים ביום שבת בבוקר לאחר התפילה. אוכלים אותה יחד עם "הוייגד'", זה הקפה החריף המתובל והריחני עם החמם וזנגביל טחון.
מאחר והתימנים משתמשים במעט סוכר בבישולם, הרי שהקובהנה דומה ללחם מאשר לעוגה, אך היות ובמבשלים אותו כל הלילה, הוא דומה יותר לקוגל מאשר ללחם.
צילום אתר: Wix
4 כוסות קמח 1/4 כפית מלח
30 גרם שמרים 6 כפות חמאה נמסה או מרגרינה
1 כוס חלב או מים (לפי הטעם)
1 כוס מים (פושרים) 1/2 כוס סוכר
Wix:צילום אתר
המסי את השמרים עם הסוכר בתוך מים פושרים. הוסיפי את החמאה הנמסה ואת החלב (או המים). נפי את הקמח עם המלח לתוך הנוזלים ולושי היטב. הניחי לתפוח במקום מחומם במשך 4 שעות. הכניסי את הבצק לתוך תבנית עבה ומשומנת היטב ובעלת מכסה כבד. סגרי היטב ואפי על אש קטנה מאד במשך כל הלילה.
הגישי בעודו חמים.
צילום אתר: Wix
מולי בר דוד – ספר בישול פולקלורי – מטעמים לשבת.
הרשמו עכשיו לניוזלטר.
אסנת