חמוצים
לימונים בתחמיץ
היוונים והרומאים אכלו את הקליפה הפנימית של אתרוגים משומרת בחומץ, כנראה שמסורת זו נשארה, כי במאה ה- 12 כתב ערבי יליד סבליה על פירות ספרד וכיצד להכין שימורים מלימון בתוספת דבש וזעפרן.
כיום מכינים יהודים מארצות המזרח מאכל זה כך:
12 לימונים 12 גרגרי פלפל או
מלח 1 פלפל חריף קטן
פלפלת לפי הטעם 1/2 כוס סוכר
3 עלי ער (דפנה)
הרתיחי את הלימונים השלמים ובשלי אותם על גבי אש קטנה במשך 20 דקות. הלימונים צריכים להישאר מוצקים.
צילום אתר :Wix
הוציאי את הלימונים וסנני. חתכי אותם לרבעים. בתוך צנצנת שימי לסירוגין מלח, לימון חתוך ותבלינים. חזרי על הפעולה עד שהצנצנת מלאה. הוסיפי מחצית הכוס שמן. כסי בנייר שעווה וסגרי את הצנצנת. הקרום אשר נוצר מעל הצנצנת נדבק אל השמן. יהיו מוכנים לאכילה כעבור שישה חודשים.
צילום אתר :Wix
מולי בר דוד – ספר בישול פולקלורי – מטעמים לשבת.
כל אלה החושבים שזה משעמם לקרוא על אוכל, מוזמנים לגלות כאן מתכונים לכל חג או שבת:)
אסנת