סלטים
סלט ירוק
החסה איננה מוזכרת בתורה, אך למרות זאת ידוע שהיוונים הקדמונים אכלו חסה עם שמן. אנשי מערב אירופה התקשו להתרגל לסלט זה.
כאשר קטרינה מארגון עזבה את מולדתה בכדי להיות כלתו של מלך אנגליה הנרי השמיני הגרגרן, היא הנהיגה אכילת "ירק" המיובא מצרפת לשלחן המלכות. סלטים טריים (אך לא עליים) נמצאים על כל שלחן בישראל גם לארוחת בוקר.
Photo Church of the King on Unsplash
1 ראש חסה 1 שן שום
1 צרור פטרוסלינון 1/3 כוס שמן זית
1 צרור בצלית מיץ מלימון אחד
2 פלפל ירוק 1/2 כפית מלח
1 גמבה קורט פלפלת מתוקה
2 צנוניות אדומות קורט פלפל
2 בימים קשות כפית חרדל מוכן
1 גזר קטן
קחי קערת עץ ושפשפי עליה את השום. הוסיפי חרדל, מלח, פלפל, פלפלת, שמן זית, מיץ לימון וביצים קשות קצוצות וערבבי היטב.
Photo by Alex on Unsplash
הניחי כף ומזלג לסלט מעץ או פלסטיק בתוך הקערה בכדי שהרוטב לא יגע בירקות. סדרי את העלים שלמים או חצויים על הסכו"ם בצורת ראש חסה. קשטי כל שכבת עלים בפטרוסלינון קצוץ, גמבה ופלפל ירוק קצוצים או פרוסות לפרוסות, צנונית אדומה או לבנה ולבסוף פרוסות גזר.
Photo by Rawpixel on Unsplash
ערבבי את הסלט ממש בזמן הארוחה בכדי לשמור על פריכות הירקות.
מולי בר דוד – ספר בישול פולקלורי – ראש השנה
אם יש לכם שאלות על המתכון אתם מוזמנים לכתוב לי כאן למטה בתגובות. אשמח לעזור.
אסנת