קישואים ממולאים - (מדיאס)
יהודים יוצאי ספרד בישראל עלו מארצות שונות, אף על פי שארץ המוצא שלהם הייתה ספרד. בכל ארץ ישנם שינויים בצורת הבישול, למשל, קישואים הידועים עוד מימי התנ"ך משתנה טעמם בתוספת תבלינים שונים, בכל ארץ וארץ.
Photo by Jez Timms on Unsplash
1 ק"ג קישואים צעירים 1 מיץ מלימון אחד
1 כוס בשר טחון 1 כף סוכר
2 פרוסות לחם לבן 1 ביצה עם כף מים
1/2 כפית קינמון 3 כפות קמח
שמן לטיגון מים לבישול
מלח ופלפל
Photo by Pratiksha Mohanty on Unsplash
חתכי את הקישוא באמצע לאורכו. הוציאי את הפנים. הרטיבי את הלחם, סחטי אותו וערבבי אותו עם הבשר. הוסיפי את התבלינים. מלאי את הקישוא וטבלי בקמח ואחרי כן בביצה מדוללת. טגני את הקישוא רק מהצד של הבשר ושימי בתוך סיר שטוח. תבלי במיץ לימון וסוכר. כסי במים ובשלי לאט עד שהקישואים נעשים רכים ורוב הרוטב נספג.
Photo by Edgar Castrejon on Unsplash
מולי בר דוד – ספר בישול פולקלורי – מטעמים לראש השנה
שתהיה לכם שנה נפלאה מלאה באהבה.
Photo by Jake Roxen on Unsplash
אסנת