דגים

אמנון הגליל בגריל

(מושט או סנט פיטר)

בים הכנרת ישנו דג כסף כחול אשר משקלו מגיע עד ל- 1 ק"ג. ואורכו בזמן בגרותו מגיע עד 30 ס"מ. הו המושט. שמו הידוע יותר הוא "דג סנט פיטר" אשר מזכיר (ואולי זה הוא עצמו) את הדג שפיטר הוציא בכמות כה רבה למידה הימני של הסירה. (כאשר היינו בטבריה לפני שנים רבות לירח דבש, צלו לנו הדייגים את הדג על גחלים והגישו אותו על לחם באותה צורה שעשו זאת בימי קדם.

בקיבוץ עין גב, על חוף הכנרת, מכינים באופן זה את הדגים לתיירים.

8 דגי מושט קטנים פטרוסלינון קצוץ

שמן, מלח ופלפל מיץ לימון

4 בצלים חתוכים לפרוסות עבות

שמני ושימי את הרשת מעל הגחלים. שמני את הדג מבחוץ ומבפנים והניחי כמה פרוסות בצל בתוך הדג יחד עם פטרוסלינון קצוץ. המליחי ופלפלי את הדג, צלי אותו מעל הגחלים. הדג צריך להיות שחום היטב לפני שאת מסובבת אותו.

בזמן הצלייה טפטפי עוד שמן ומיץ לימון. הדג מוכן לאכילה לאחר 15 דקה. הגישי עם פלחי הלימון.

מולי בר דוד – ספר בישול פולקלורי

אסנת

#מאכלידגים #דגימושט #אסנתפוקס #פורים #מתכוניםלפורים