כופתאות, נטיפים, אטריות וכו'
מן אטריות
פרג, למרות צבעו, נאמר עליו שהוא הסמל למן, ובאמת טעמו הוא מיוחד במתכון זה.
250 גרם אטריות 4 כפות פרג
6 כוסות מים 4 כפות חמאה
1 כפית מלח 3 כפות סוכר
הרתיחי את המים. הוסיפי מלח ואטריות ובשלי במשך 10 דקות. סנני וערבבי פנימה את הפרג ואת החמאה. הגישי ופזרי מלמעלה סוכר.
במקום הפרג אפשר להוסיף שקדים או אגוזים טחונים.
מולי בר דוד – ספר בישול פולקלורי
אסנת